大家好，如果您还对家庭自制话梅的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享家庭自制话梅的做法的知识，包括话梅虾的做法大全的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

话梅糖的做法 自制奶香黑糖话梅糖的做法

1、话梅糖的用料：黑糖100g、麦芽糖20g、话梅12颗、纯净水30ml、炼乳2茶勺。

2、选上好的黑糖块儿100g，装于袋中，用檊面杖摁压成黑糖粉。

3、锅中入清水，倒入黑糖粉、20g麦芽糖，小火慢慢加热，边熬边顺时针方向搅动，中途加入2茶勺炼乳，熬至糖浆浓稠，当搅拌时觉得有阻力时就可以关火。

4、用筷子沾少许糖浆，放入冷水中，几秒后捏一下，若糖已有奶糖的硬度，即可停止搅动，关火。

5、用勺子舀起糖浆，均匀倒入事先备好的模具中，每个模具留一半空隙。

6、将每个有糖浆的糖凹中快速放一粒话梅。

7、开火加热剩余糖浆至流动状态，用勺子淋入放有话梅的糖凹中。

8、晾凉后放冰箱冷藏1小时即可取出，脱模食用。

如何自制话梅

以粗盐揉搓青梅制稍微变软。再将梅子与盐倒入腌渍缸中，加入清水淹过梅子表面，浸泡2天2夜。若梅子过熟成黄色，则可不必搓揉，直接近泡盐水即可

将梅子捞出，至於晒盤上日晒2天至8分乾。如遇阴雨天，无法日晒则要酌加粗盐，以防产膜酵母生长

将日晒後的梅子以一层梅子一层糖(糖量为50公克)的方式装入已杀菌过的容器中贮放。待糖完全溶解後将糖液倒掉，再另外放入50公克糖，同样的等糖完全溶解後再将糖液倒掉

再来将剩馀的糖加入梅子中，并放甘草，糖渍到糖完全溶解

接著将梅子置於晒盤上日晒两天至乾即可

自制甘草话梅的做法

甘草话梅，是一种不错的休闲零食。那么我们吃的都是超市买的多，那大家有没有自制过呢?以下是我为你整理的自制甘草话梅的做法，希望能帮到你。

第一次做甘草话梅，不是因为爱吃，而是因为好奇。

青梅上市的那段时间，留了一些青梅准备做甘草梅。

超市里卖的各种话梅添加了太多的香精、色素和防腐剂，我几乎不买。

自家动手做话梅，工序倒不是最复杂，主要是时间持续比较长。

青梅先要放盐水里浸泡一个月，然后拿出来晾晒，再经过2次的糖渍，2次晒干，大概需要1个半月才完成。

1。青梅用盐水浸泡后洗净，再放入盐水中泡1个月。这个过程是杀青去涩。

2.将青梅捞出后，小心用纯净水过干净，洗去表面的盐分。沥干后，平摊在竹匾上晒干。

自制美味甘草话梅自制美味甘草话梅

3.准备好甘草、白砂糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖。再准备砂锅一只。

砂锅中加入适量水，放入甘草，煮约1个半小时，时间煮久一点甘草味会更浓。

自制美味甘草话梅自制美味甘草话梅

4.放入红糖、白糖、麦芽糖适量，继续熬煮至香味浓郁。

5.糖浆凉至50-60°时，加入适量蜂蜜拌匀，将晒干的话梅放进去浸泡12个小时左右。

6.将话梅捞出，沥干或者用厨房纸巾吸干表面糖浆，再晒干。

7.之前熬煮好的糖浆，再加适量红白糖后，将话梅再次用糖浆浸泡12个小时左右。

8.重复6的步骤，再次晒干后就完成了。将做好的甘草话梅放入密封盒中保存。

青梅上市的季节在4、5月份，甘草话梅最后完成需要1个半月的时间，期间需要充足的阳光暴晒。

我这次买青梅就赶晚了，话梅制作的过程中正好迎来了南方的梅雨季节。

所以话梅基本都是阴干的，后期我入烤箱开热风功能烘干了。

制成的话梅总体来说，味道比较咸鲜，很清爽，适合喝茶时的茶点。

如果日晒充分些，我觉得口感上会有很大改善。

配料:鲜梅果250千克甘草2千克砂糖3千克糖精180克香草油20毫升。

特色:色泽鲜艳，味酸甜可口，芳香扑鼻，入口后能止渴生津，特别是在夏季炎暑时，吃此品更觉清爽适口，一般孕妇尤喜食用。

操作: 1.选料:选择成熟度为8~9成的新鲜果实。拣去枝叶及霉烂果实。2.盐渍:每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀。3.漂洗:咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50%左右，即可捞出，再用清水冲净。4.晒制:将经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上，在阳光下曝晒，料层不宜太厚，刚晒时不宜翻动，以免碰伤外皮，影响产品外形美观，每天早晨摊开晾晒，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用筛子筛去杂物，入缸备用。5.浸渍:将甘草捣碎成渣，入锅煎煮。所得头水放在一旁备用，再煎得二水倒入梅坯中，盖盖闷2小时左右即可捞出。6.晒坯:将捞出的海坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止。7.喷油:待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上即可。8.包装:装制成的话梅分装于塑料薄膜食品袋即为成品。

酱猪肉的制作方法

“做酱肉的调味料很关键，其中黄酒和话梅是这道酱肉美味的关键食材，缺一不可，而且最后的环节中还要将汤汁收浓，只有这样做出来的酱肉酱汁才会有浓郁的酱香味，而且肉质软烂，吃上一口满口留香，绝对是那种吃过一次就让你回味无穷的味道。喜欢你就试一试吧！”

将带皮的新鲜猪肉洗净，用刀切成几小块，便于更好的入味，猪肉我买的是后丘部位的

准备所需要的调味料，生抽和老抽放入同一个碗中，这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的

将香叶、桂皮、花椒、八角、姜放入锅中

放入大半碗黄酒，必须是黄酒，不能用料酒

放入生抽和老抽，生抽我选用的是淡味的

然后放入一小勺盐，如果你用的不是淡味的生抽就要根据情况减少盐的用量

全部调味料放入后用手将锅端起来，晃动锅身让调味料和肉混合一下

然后用高压锅煮肉的功能将肉煮熟

将猪肉和肉汤一起放入炒锅中，大火将汤汁稍微收浓一些

猪肉凉后切片，然后装入盘中，一道香味浓浓的秘制酱猪肉很是美味呢

1、猪肉要选用瘦肉较多的后丘部位或者里脊肉也可以；

2、调味料中黄酒和话梅是让猪肉好吃的关键性调味料，不能用料酒代替的；

3、猪肉用高压锅压熟之后汤汁要用炒锅收浓一些，这样肉才会入味的。

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