大家好，如果您还对正宗卤肉面的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享正宗卤肉面的做法的知识，包括卤肉面怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

卤肉面的做法最正宗的做法

1、第一步，蛋清和面，面粉里加入了一小撮蓬灰（没有的话用食用碱代替）和一小撮盐，面条更劲道一些，煮的时间长也不会软烂。比例是150g中筋面粉，1个鸡蛋的蛋清，加水配到液体一共60g。只要记住机制面条液体和中筋粉的比例是2:5就可以了。这样出来的面团不会互相粘连。

2、2，面粉里加入分量内盐和蓬灰拌匀，加入液体用筷子搅成雪花状。

3、3，大致和成团就好，不用讲究三光。压面机的碾压也能帮助面筋形成，使面团光滑，面团本身含水量低，自己揉太费劲了。

4、4，分成几块，压面机调到最粗档，碾压后折叠继续压。

5、5，再每次慢慢减少厚度，碾薄，我喜欢吃粗一点的，到第三档就停了。总之没有定数，个人喜好而已

6、6，切面。手粉用粘米粉或者淀粉的效果比面粉好，煮好后不会影响面表面的光滑质地。

7、7，这个比例是做两次的分量，不算多，胃口大的话估计一次就能吃完。我一个人吃做两次够了，平时想偷懒的话可以多做一点，分好分量用袋子分别包装好，放在冷冻库里可以放很久。

8、8，面入淡盐沸水里煮熟，捞起，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒，和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里，加入烫好的小油菜心，撒青蒜末。

9、9，卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。卤肉在冰箱里定型了，切薄片铺上去，用汤的热度烫透。

10、10，吃的时候把肉片压在碗底，先吃面喝汤，待肉片热透之后就能挑起来吃了。卤的时间只要够长，肉就会软糯，入口即化。

金牌卤肉面的做法

材料：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个。

1、将准备好的五花肉切片翻炒，炒到微微焦黄。

2、然后放入辣椒、八角、花椒、适量的料酒、老抽，和少量的盐一起翻炒均匀。

3、然后在里面加适量的水，要漫过里面的食材，煮开后转小火一个小时煮软入味。

1、做第一步的时候，油要少放些，因为五花肉能自己出油。而且火也不能太大，以免肉糊掉，这样做肉就不会太腻了。

卤肉面的做法

1、要吃卤肉面，除了可以去超市买来包装的卤肉面，还可以亲手制作卤肉面。如果是包装好的卤肉面的话，可能就只是吃到卤肉的闻到而已，没能尝到真正的卤肉。本文特意为大家收集整理了卤肉面的做法，希望大家喜欢！

2、卤肉面的做法也是非常简单的，只要按照以下的步骤来做，基本就可以做出卤肉面来了：

3、第一步，准备食材：卤肉、鸡蛋、面条、青菜、芝麻香油、生抽、盐、白糖、蒜蓉香辣酱。

4、第二步，洗干净青菜，将鸡蛋煎熟。

5、第三步，水煮开后加入面条，待面条软了之后就加入青菜。

6、第四步，青菜熟后熄火，然后倒入碗中。

7、第五步，依次放入芝麻香油、生抽、盐和白糖、蒜蓉香辣酱。最后加上卤肉和鸡蛋即可。

8、既然要吃卤肉面，就要吃最好吃的卤肉面。而真正的好吃的卤肉面不仅仅是需要丰富的食材，还需要掌握一定的技巧才可以完成。不过，妈妈们也不用过于担心掌握不了做好吃的技巧。只要妈妈们能够学习，就一定可以做出美味的卤肉面来。

9、首先，卤肉要极其新鲜，鸡蛋也是要新鲜。如果妈妈们会做卤肉的话，不妨亲手做卤肉，这样的.卤肉更加鲜美。如果要选购的话，就要选近期生产的、密封包装的卤肉。当然，鸡蛋和也是要新鲜的。选购鸡蛋的时候，最好轻摇一下，没有震动感的就是比较好的。

10、其次，要准备好所需要的佐料，例如：芝麻香油、蒜蓉香辣酱等。芝麻香油可以换成花生油，这两者都可以为卤肉面增加香味，而蒜蓉香辣酱既可以增加香味，又可以增加味道。

11、最后，青菜不要煮太久，否则会煮黄，影响美观，也影响味道。

四川卤肉面正宗做法及配方

4.红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至。

6.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。

7.炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。

8.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

9.大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。

10.放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

14.将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。

15.摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可开动喽。

关于正宗卤肉面的做法和卤肉面怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。